Možete nam poslati vaše omiljene recepte. Majka&Co. će ih rado skuvati i ako se dopadne ljudima, uvrstiće ih u standardnu ponudu. Naša kuhinja je uglavnom bazirana na svežim proizvodima sa pijace, pa imajte u vidu sezonske sastojke.​ Hvala.

Recepti

Čorbast pasulj sa suvim mesom (za 4 osobe)

Instrukcije:

 

Pasulj - Oprati pasulj i obariti, a kad provri vodu prosuti, pa naliti toplom vodom, oko 3 litre. Potom staviti sve navedene sastojke, osim jedne glavice luka, malo belog luka i aleve paprike, što će se koristiti za zapršku. Kuvati na tihoj vatri dok zrna ne omekšaju a meso bude skuvano.

Zaprška - Sitno iseckan luk dinstati na ulju dok postane upržen-staklast (paziti da ne zagori). Dodati beli luk i kratko propržiti, a zatim dodati papriku, promešati desetak sekundi (ako se preprži biće gorko). Sipati kutlaču čorbe iz pasulja, promešati i sve vratiti u lonac i kuvati još par minuta.

Sastojci:

600g pasulja po izboru (beli, žuti ili šareni)

2 veće glavice crnog luka (oko 200g)

600g mesa (suvo meso, rebarca, kolenica, butkica, domaća slanina, može se dodati i sveže meso ako je  malo mesa na rebarcima koja daju miris)

1 šargarepa

lovorov list

1/2 korena peršuna i malo lista (sve sitno iseckati)

50ml paradajz soka

1 kašika začina od povrća

so po potrebi (u zavisnosti od slanoće suvog mesa)

1/2 glavice belog luka

2 kašike alve paprike (po želji može i malo ljute)

 

Ćufte u sosu (za 4 osobe)

Instrukcije:

 

Hleb potopiti u malo vode da omekša i izmešati sa mesom. Dodati jedno jaje, sitno seckani peršun, biber, so, začin, sitno seckani beli i crni luk. Sve dobro izmesiti par minuta i formirane ćuftice peći na ulju, a pečene stavljati u šerpu sa napravljenim sosom. Sos: Propržiti kašiku brašna na ulju, dodati paradjz sok, so, kašiku šećera i naliti sa litar vode. Prokuvati pet minuta.

Sastojci:

600g mlevenog mesa (mešanog)

50g prezli ili parče tvrdog (starog) hleba

5-6 češnjeva belog luka

1 manja glavica crnog luka

1 kašičica bibera

1 kašičica soli

1 kašičica vegetalnog začina

1 kašika kisele pavlake

300ml paradajz soka ili pelata

1 kašičica origana

150ml ulja

peršun list sitno seckan

1 jaje

1 kašika šećera

Piletina u sosu od narandže (za 4 osobe)

Sastojci:

800g pilećeg filea

200g crnog luka

2-3 narandže

200ml pavlake za kuvanje

1 supena kašika začina od povrća

1 kafena kašičica soli

5g bibera

3-4 kašike ulja

Instrukcije:

 

Sitno iseckati luk, propržiti na ulju, dodati file seckan na rezance i kašičicu soli, prodinstati desetak minuta i dodati sok od iscedjenih narandži. Krčkati dok se sos ne ujednači, zgusne (15-20min). Dodati začin i biber, skiniti sa vatre i dodati neutralnu pavlaku. Servirati uz pire krompir, ili pirinač. Može se gratinirati sirom ili rendanom ljuskom od pomorandže.

Punjene tikvice (za 4 osobe)

Instrukcije:

 

Na ulju izdinstati sitno seckani luk, zatim dinstati meso uz dodatak soli i vegete dok ne bude skoro gotovo. Dodati ostale začine i pirinač, osim mirođije i lorbera. Dobro izmešati i staviti da se prohladi. Očistiti tikvice od ljuske (nije obavezno), preseći ih poprečno na pola, izdubiti ih i napuniti mesom skoro do vrha. Ostaviti prostor samo za kolut paradajza (ili kolut krompira) kojim će se tikvice zatvoriti odgore. Poređati ih u šerpu ili dublju vatrostalnu posudu i naliti vodom do polovine tikvica. Odvojeno izmešati pire od paradajza, malo vode, seckanu mirođiju i sipati u vodu između tikvica.  Ubaciti lorber, prokuvati tikvice i staviti u zagrejanu rernu da se zapeče na 180 stepeni, 20-30 minuta. Servirati uz pire krompir ili oljušten krompir isečen na krupne komade, koji mogu da se zabodu između tikvica i da se kuvaju zajedno sa sosom.

Sastojci:

4 mlade tikvice težine oko 300g svaka (da mogu lako da se izdube)

2 paradajza (za poklapanje tikvica)
600g mešanog ili junećeg mlevenog mesa
2 glavice luka
½ kašičice bibera
2 čena belog luka
1 kašičica soli
1 kašičica vegete
origano
½ kašičice aleve paprike
lovorov list
150g pirea od paradajza
seckana mirođija
2-3 kašike ulja
1 kafena šoljica pirinča (60-70g)

Pržena juneća džigerica i đuveč (za 4 osobe)

Instrukcije:

 

Đuveč - Crni luk iseći na rebarca, izdinstati na ulju pa dodati ostalo povrće. Prvo šargarepu i celer (na kolutove ili kockice) desetak minuta, pa dodati ostalo povrće sa spiska iseckano na kockice. Kad je krompir mekan dodati začine (bosiljak, so, peršun, biber) i opran pirinač. Staviti u vatrostalnu posudu. Ako nema dovoljno tečnosti, doliti vodu da ogrezne (dodati oko ½ litra vode i 150g paradajz pirea, zbog pirinča). Staviti u rernu da se zapeče najmanje 15 min. na 180 stepeni. Ako pirinač upije svu tečnost, može se dodati još vode. Đuveč je lepši kad se u njega stave pečene oljuštene paprike i pečeni plavi patlidžan.



Džigerica - Šnicle oprati i preko njih preliti šolju mleka u posudi. Mleko je potrebno da bi džigerica bila mekša. Poželjno je da stoji bar 1 sat u mleku u frižideru pre pečenja. Na zagrejanom ulju pržiti šnicle džigerice prethodno uvaljane u brašno, na srednjoj temperaturi. Pržiti sa obe strane, ukupno jedno desetak minuta. Očistiti glavicu luka i iseći na kolutove pa ispečenu džigericu ređati preko toga. Posoliti i po ukusu dodati bibera. Servirati uz đuvec ili drugu vrstu povrća po želji i salatu.

Sastojci za đuveč:

2 veće glavice crnog luka

2 šargarepe
1 manji celer
1 plavi patlidžan
1 tikvica
2 krompira
4 paprike
4 paradajza
3-4 češnja belog luka
lorber list
biber
5-10g soli
150g paradajz pirea
malo bosiljka (bolje svežeg)
peršunov list
200g pirinča
3 kašike ulja

Sastojci za džigericu:

1kg juneće džigerice isečene na šnicle
1 glavica crnog luka
1 šolja mleka
150g brašna
so i malo bibera
1 šolja ulja

 

Salata od pečenih paprika

Sastojci:

2kg paprike šilje (crvene, zelene ili mešano)

Par cešnjeva belog luka
2-3 kasike maslinovog ili suncokretovog ulja
1 kašičica balzamika ili sirceta
5g soli
Peršunov list

Instrukcije:

 

Paprike ispeći na plotni ili u rerni, staviti da odstoje pola sata u najlon kesi ili posudi da bi se lakse oljuštile. Oljuštiti i očistiti od semena, staviti na rešetku da se cede, što duže to bolje (15-20 min.), i posle toga začiniti sa navedenim sastojcima. Beli luk iseći na krupne režnjeve (da, ko ne voli, može lako da ih skine) i ukrasiti sve iseckanim peršunom.

Gibanica sa sirom

Sastojci:

500g tankih kora

500g švapskog sira (sitnog belog sira, može i krem sir)

4-5 jaja

1/2 kašičice soli (ili po ukusu)

50g ulja
Kisela voda 
30g susama (sirovog)
2 kašike pavlake
malo mleka

Instrukcije:

 

Sir, jaja, mleko, pavlaku i so umutiti da bude krem (na vrh noža može se staviti sode bikarbone da malo naraste). To je fil. Izmešati 200ml kisele vode i ulje. Uzeti dve kore, isprskati ih sa mešavinom kisele vode i ulja, namazati preko cele površine kore fil, pa urolati i diagonalno zavrnuti rolat (kao kad se cedi krpa). Ponoviti postupak na svake dve kore, slagati jufke jednu do druge ili u obliku puža, dok se sav materijal ne utroši. Ostaviti malo fila i dodati jedno žumance, malo ulja, sve umutiti, premazati preko jufkica i posuti susamom odozgo. Peći na 180 stepeni 20-30 min. Ne na višoj temperaturi da ne pregori susam.

Čorba od spanaća sa pirinčem

Sastojci:

400g spanaća

30g pirinča
4 kašike ulja
1 manja glavica crnog luka
1 kašika brašna
1 jaje
1/2 kašičice aleve paprike
kiselo mleko
so

 

Instrukcije:

 

Spanać očistite, operite i isecite na rezance, pa ga sa očišćenim i opranim pirinčem spustite u 1 litar vode koja vri i kuvajte petnaestak minuta. Na ulju propržite sitno isečen crni luk, dodajte brašno, dobro promešajte, skinite sa šporeta, stavite alevu papriku i zapržite čorbu. Posolite i ostavite da vri 2-3 minuta. U činiji razmutite jaje i polako, mešajući, sipajte u vrelu čorbu. Poslužite sa kiselim mlekom.

Grašak sa junetinom

 

Sastojci:

400g junećeg mesa bez kostiju
1 kocka za supu
1kg očišćenog graška (svežeg ili zamrznutog)

6 kašika ulja
2 veće glavice crnog luka
4 veća čena belog luka

2 šargarepe
1 kašičica šećera
4 kašičice brašna
1 kašičica aleve paprike
so
1 veza mirođije

 

Instrukcije:

 

Juneće meso isecite na osam jednakih komada (kocki), operite, nalijte 1 litar hladne vode, dodajte kocku za supu i kuvajte 15 minuta. U šerpu stavite ulje i sitno seckani crni luk i šargarepu, pa propržite da bude staklast. Dodajte grašak i juneće meso i nalijte 1/4 tečnosti u kojoj ste ga kuvali. Promešajte i dinstajte na tihoj vatri, poklopljeno. Posle desetak minuta dodajte sitno isečen beli luk. Povremeno promešajte i nalijte tečnošću u kojoj ste kuvali meso. U šoljici izmešajte šećer, brašno i alevu papriku, sipajte malo vode i dobro izmutite pa prelijete preko graška, kada postane potpuno mekan. Promešajte i ostavite da proključa. Skinite sa šporeta, pospite sitno sečenom mirođijom i poslužite.

Varivo od šargarepe

 

Sastojci:

600g šargarepe
1 mala glavica crnog luka
3 kašike ulja

1 ravna kašika brašna
supa od kocke


 

Instrukcije:

 

Šargarepu očistite, operite i isecite na tanke kolutove. Luk očistite, sitno isecite i propržite na ulju, da bude staklast. Dodajte šargarepu, nalivajte pomalo supe od kocke i dinstajte dok ne omekne. Poprašite brašnom, dobro izmešajte i nalijte supom do željene gustine (da varivo bude kašasto). Kad proključa, skinite sa šporeta i poslužite.



Faširane šnicle u kiselom mleku

 

Sastojci:

400g mlevenog mesa
1 kifla

mleko
2 kašike brašna

400ml kiselog mleka

2 jaja

1 veća glavica crnog luka

1/2 veze peršunovog lista

so

biber

ulje

 

Instrukcije:

 

Crni luk oljuštite, iseckajte i malo ga propržite na 2 kašike ulja. Skinite sa šporeta i pomešajte sa mlevenim mesom, jajima, kiflom natopljenom u mleku i oceđenom, posolite, pobiberite, dobro izmešajte i na dlanu oblikujte šnicle. Svaku šniclu uvaljajte u brašno i ispržite na vrelom ulju. Izvadite ih iz masnoće i ostavite na toplom. U masnoći u kojoj ste pržili šnicle rumeno ispržite dve kašike brašna, dodajte kiselo mleko, opran i sitno isečen peršunov list, pa kada proključa, vratite šnicle i ostavite na tihoj vatri još 5 minuta. Poslužite toplo.

Kroketi od ribe

 

Sastojci:

1kg škarpine
1 veza zeleni za supu

3-4 jaja
ulje za pečenje

1 kašičica maslaca

strugana kora od 1/2 limuna

1/2 veze peršunovog lista

so

biber

brašno

prezle

Instrukcije:

 

Škarpinu očistite, operite, skinite kožu i skuvajte u slanoj vodi. U posebnom sudu skuvajte očišćenu i opranu vezu zeleni. Izvadite i ribu i zelen iz vode, pa sa ribe odstranite kosti, a meso i zelen sameljite. Dodajte kašičicu maslaca, opran i sitno isečen peršunov list i struganu koru limuna. Posolite i pobiberite. Izmešajte, pa stavite dva jaja i masu izmutite. Na dlanu oblikujte rolnice, pa svaku uvaljajte u brašno, jaje i mrvice. Pržite na vrelom ulju dok ne porumene sa svih strana. Poslužite toplo, kao predjelo.

© 2012 by SAA. All rights reserved.

  • facebook-square
  • twitter-bird2-square
  • youtube-square
Punjene tikvice